Đi Kon Tum nên ăn gì?

Cá tầm nấu măng

Tại cao nguyên Măng Đen, khu vực Kon Tum có nhiều hồ, nước mát mẻ quanh năm. Vì vậy, cá hồi, cá tầm được nuôi dưỡng và phát triển thuận lợi ở đây. Cá tầm là loại cá xương sụn, toàn bộ hệ thống xương cá và đầu cá được làm bằng sụn, thịt cá tầm trắng, dai, vị béo ngậy, các thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu.

>>> Sau Tết ăn gì, ở đầu cho bớt ngán?

Đến nơi đây bạn thưởng thức món cá tầm mới đánh bắt từ hồ còn tươi rói. Cá tầm được làm sạch sẽ, gia vị ướp từ dược liệu của núi Măng Đen, sau đó đem đi hấp, nướng hoặc um, sấy … bằng than, hoặc nấu với măng le rừng chua món nào cũng ngon tuyệt.

Cà đắng muối / nướng

Cà đắng là món ăn dân dã của người dân tộc thiểu số ở Kon Tum. Cà đắng mọc dọc theo ngọn đồi, bờ suối, trái nhỏ như cà tím hoặc hình dạng quả thuôn dài, to hơn đốt tay, màu xanh sậm, sọc trắng dọc theo quả. Trước đây, chúng mọc hoang dã được bà con dân tộc mang về trồng trong vườn, trái cây lớn hơn, màu xanh lá cây nhạt, giảm hương vị đắng, dễ ăn hơn và phù hợp với sở thích nhiều người.

Cà đắng để ăn sống hay nấu chón đều có hương vị tươi ngon và khác biệt. Cách chế biến đơn giản và giữ trọn hương vị ngon của cà đắng chính là muối cà đắng, vị cay của xé lưỡi tạo ra một hương vị rất lạ. Hâm nóng lại có hương vị đắng đặc biệt ngon, cắt cà đắng thành từng miếng, xiên qua từng que đặt trên bàn nướng, cà đắng chuyển sang màu nâu sẫm, dậy hương thơm lan tỏa và vừa chín tới, vẫn giữ ít nước đắng, hơi dai dai, mềm mại, rau rừng chấm với muối tiêu hoặc nướng và ăn kèm với thịt thú rừng thơm ngon.

>>> kho ca duoi chien nuoc mam

Ngoài ra món ăn cà đắng còn được nấu chín vào kho với tôm sú, tôm đánh bắt ở sông hoặc cà đắng um lươn, ếch, món nào cũng thơm ngon, cũng lên mùi thơm nức mũi. Những ai ăn cà đắng lần đầu sẽ có cảm giác cay đắng khó chịu với trái cây hoang dã đắng chằng này, nhưng một vài lần sẽ bị nghiện và không thể nào quên hương vị độc đáo của nó.

 nuong

Món nướng trong ống lồ ô

Với các nguyên liệu vốn có từ rừng, người dân tộc Ba Na ở Kon Tum chế biến thành các món ăn đượcnướng trong một ống rất độc và lạ. Sau khi làm sạch các loại rau, cá sông, cá suối và các loại thịt động vật, gia cầm hoặc xắt nhỏ thành sợi. Cà đắng, cà tím được cắt thành miếng. Cá cắt bỏ khối u ruột, rau rừng trộn, măng tre rừng, sả, ớt nghiền rồi cho vào ống lồ ô. Còn thịt gia súc (trâu, bò, lợn, dê) và gia cầm (gà, vịt) là thui trên lửa sau đó cạo hoặc nhổ lông. Sau đó xẻ thịt, cắt miếng nhỏ, ướp gia vị hỗn hợp rồi cho vào ống lồ ô để lên lửa than nướng cho đến khi chín thơm ngát hương vị độc đáo mà không nơi nào khác có.

Lá mì

Cách chế biến đơn giản nhất và rẻ tiền nhất là lá mì muối chua, mà phải chọn lá mì ta, không phải là loại lá mì lai, mì nhật lá to nhưng không ăn toàn chất độc và hương vị không ngon. Món này dùng như người Kinh ăn dưa chua, muối chua.

Từ lá mì chua, người dân Brâu chế biến thành nhiều món ăn như phở gà trộn chua, lá mì nấu cá khô, lá mì chua, … chưa kể đến những món ăn ngon nhất là lá mì trộn gà rừng. Món gà rừng trộn lá mì này dễ dàng làm cho mọi người không thể cưỡng lại mà rít lên: màu xanh nâu của lá mì muối chua. Lại có cả màu trắng của những miếng thịt gà non, một chút đỏ của ớt hiểm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua gay gắt của lá mì muối chua quyện với vị ngọt của thịt gà rừng tạo thành một hương vị mạnh mẽ và một sự hài hòa ngon miệng, ăn một miếng miếng lại muốn ăn thêm miếng nữa.

Mùa mưa đến, không có thịt tươi, người Brâu lại chế biến lá mì với thịt khô (hươu khô, nai khô, treo khô, thịt bò khô …), đơn giản là nấu lá mì với cá khô.

Xem thêm: ẩm thực ba miền